10 月 17 日，第 10 届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆悦来国际博览中心盛大启幕，作为每年火锅爱好者的 “必打卡” 盛会，今年的火锅节因为贵州展团的加入，变得更加精彩。贵州展团携酸汤、糟辣、豆米三大特色火锅强势亮相，迅速更新了重庆火锅节的 “必吃清单”。
酸汤火锅无疑是 “必吃清单” 的榜首。选用贵州本地成熟的番茄，经过传统发酵工艺制成的酸汤，没有加任何添加剂，酸得自然，鲜得纯粹。现场，工作人员为食客盛上一碗酸汤，刚入口，酸中带鲜的味道就瞬间打开了味蕾，不少食客直呼 “太开胃了”。除了直接喝汤，酸汤火锅还适合涮煮各种食材，鲜切的牛肉、现摘的菌菇、手工制作的豆腐，每一样都能与酸汤完美融合，让食客尝到最地道的黔味。有食客说：“我平时很少吃酸汤火锅，今天第一次吃，就爱上了这个味道，一定要推荐给朋友。”
糟辣火锅则是 “必吃清单” 中的 “辣味代表”。新鲜的糟辣椒是这款火锅的灵魂，经过秘法腌制的糟辣椒，保留了辣椒的鲜爽与香甜，熬煮成锅底后，鲜辣劲爽却不烧胃。对于喜欢吃辣的食客来说，这款火锅无疑是 “福音”，不少食客一边吃一边说：“这个辣度刚刚好，吃得过瘾又不难受，太好吃了！”
豆米火锅虽然不辣，却也凭借绵密香甜的口感，跻身 “必吃清单”。选用贵州本地的芸豆，经过慢熬至出沙，锅底呈现出金黄的糊状，入口满是豆子的香甜。不少不喜欢吃辣的食客表示，这款火锅是他们的 “最爱”，“平时吃火锅总怕辣，今天这个豆米火锅，我一个人就能吃一锅。”
除了三大特色火锅，贵州展团带来的特色茶饮也成了 “必吃清单” 的搭配之选。遵义茶品茶香醇厚，解腻又刮油；本土新茶饮口感清爽，搭配水果的香甜，深受年轻人喜爱；而招牌刺梨汁更是成了 “解辣神器”，不少食客吃完火锅后，都会买上一瓶刺梨汁，一边喝一边说：“这个刺梨汁太解辣了，还很有营养，一定要搭配火锅一起吃。”
互动体验区也为食客提供了更多的乐趣。在这里，食客可以学习制作酸汤的基本步骤，了解发酵过程中的注意事项；还可以尝试调配贵州特色蘸水，根据自己的口味加入折耳根、腐乳、木姜子油等调料；对于喜欢烹饪的食客，工作人员还会分享火锅的烹饪技巧，比如 “如何让酸汤更鲜”“糟辣火锅如何控制辣度” 等。
这场 “必吃清单” 上的盛宴将从 10 月 17 日持续至 10 月 19 日，为期三天的时间，让食客有足够的机会品尝到贵州的特色美食。如果你还没去过重庆火锅节，不妨前往重庆悦来国际博览中心 H2-H3 展位，打卡贵州展团的 “必吃清单”。
