当贵州的酸辣遇上重庆的热辣，一场跨越地域的美食碰撞在 10 月 17 日正式上演 —— 第 10 届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆悦来国际博览中心启幕，贵州展团携多家代表性品牌惊艳亮相，以酸汤、糟辣、豆米三大特色火锅为核心，搭配丰富的贵州物产与特色活动，用酸辣鲜香的美味征服了山城重庆，书写了一段属于黔味火锅的美食传奇。
重庆人爱吃火锅，也懂火锅，对于外来的火锅品牌，他们有着更高的要求。而贵州展团此次带来的黔味火锅，却凭借独特的风味与地道的品质，迅速赢得了重庆食客的认可。酸汤火锅作为贵州火锅的 “代表”，刚一亮相就吸引了大批食客。选用贵州本地的番茄，经过传统发酵工艺制成的酸汤，汤色鲜红透亮，香气醇厚自然，没有工业酸味的刺鼻感。一位重庆本地的火锅爱好者说：“我吃了几十年火锅，第一次吃这么特别的酸汤火锅，这个酸汤很开胃，涮肉吃特别香，一点都不输我们重庆的麻辣火锅。”糟辣火锅则以 “鲜辣” 打动了重庆食客。新鲜的糟辣椒是这款火锅的灵魂，经过秘法腌制的糟辣椒，保留了辣椒的鲜爽与香甜，熬煮成锅底后，鲜辣劲爽却不烧胃。重庆人能吃辣，也爱吃辣，对于糟辣火锅的辣度，他们纷纷表示 “够劲”“吃得过瘾”。豆米火锅虽然不辣，却也凭借绵密香甜的口感，在重庆火锅节上占据了一席之地。选用贵州本地的芸豆，经过慢熬至出沙，锅底呈现出金黄的糊状，入口满是豆子的香甜。不少重庆食客表示：“平时吃惯了麻辣火锅，偶尔吃一下这个豆米火锅，感觉很清爽，很解腻。”
除了三大特色锅底，贵州展团带来的特色物产也成了 “抢手货”。遵义茶品以其悠久的历史和醇厚的口感，吸引了不少茶爱好者；本土新茶饮则迎合了年轻人的喜好，清爽的口感搭配水果的香甜，深受年轻人喜爱；而招牌刺梨汁更是成了 “解辣神器”，不少食客吃完火锅后，都会买上一瓶刺梨汁，一边喝一边说：“这个刺梨汁太解辣了，还很有营养，下次去贵州一定要多买几瓶。”
为了让重庆食客更深入地了解贵州饮食文化，贵州展团还策划了多项特色活动。每日特定时段举办的 “千锅万人糟辣美食长桌宴”，无疑是现场最具观赏性的活动。数十米长的长桌整齐排列，桌上摆满了沸腾的糟辣火锅，黔菜名厨们现场把控火候、调整味道，确保每一锅都保持最佳口感。长桌宴不仅还原了贵州少数民族 “共食” 的饮食传统，还营造出热闹喜庆的氛围，不少重庆食客主动加入，与陌生人一起围坐吃火锅，感受美食带来的快乐。
展区内的互动体验区也人气高涨。在这里，参观者可以亲手触摸酸汤发酵用的坛子，了解传统发酵工艺的流程；还能看到工作人员现场演示糟辣椒的制作过程，学习如何挑选优质辣椒；对于感兴趣的食客，工作人员还会分享火锅食材的搭配技巧，比如 “酸汤火锅适合涮鲜肉、鲜菌，豆米火锅适合搭配腊肉、土豆” 等实用知识。
如果你还没去过重庆火锅节，不妨趁着 10 月 17 日至 19 日的展会时间，前往重庆悦来国际博览中心 H2-H3 展位，打卡贵州展团。相信我，这场跨越地域的美食碰撞，一定会让你不虚此行！
